Ricetta – Lasagne al Salmone affumicato e Pistacchio (Senza Glutine e Latte!)

Ormai siamo in quarantena da due mesi, e non so il vostro, ma il mio frigorifero piange tra una spesa online e l’altra! Fortunatamente avevo una confezione di salmone affumicato in scadenza, le lasagne secche in dispensa, una confezione di pesto di pistacchio già aperta e della granella di pistacchio (arrivata direttamente dalla Sicilia) che non avevo ancora usato.

Cosa vi serve?

• Latte (io ho usato Latte di Soia), 500ml
• Farina (io ho usato Mix It, senza glutine), qualche cucchiaio
• Lasagne 250gr
• Pesto di pistacchio, mezza confezione
• Salmone affumicato, 200gr
• Granella di pistacchio, a piacere
• Sale
• Pepe
• Noce moscata

Per prima cosa, preparate la besciamella. Io non uso il burro, scaldo il latte salato ed aromatizzato con la noce moscata a fuoco medio, quando è tiepido aggiungo la farina e la mescolo con le fruste elettriche a bassa velocità fino a quando il composto è cotto. Togliete la besciamella dal fuoco ed aggiungetevi il pesto di pistacchio.

Seguite le indicazioni sulla confezione delle lasagne. Alcune necessitano di cottura in acqua, altre no.

Stendete le lasagne in una teglia (io metto un filo di burro sul fondo e un cucchiaio di besciamella per evitare che la pasta si attacchi sul fondo), poi iniziate a condirle. Se la besciamella dovesse diventare dura, aggiungete un paio di cucchiai di latte a freddo e mescolate molto bene!

Mettete uno strato di besciamella, poi spezzettate il salmone affumicato e disponetelo sopra la besciamella e concludete con la granella di pistacchio, infine chiudete tutto con un altro strato di pasta e ricominciate da zero fino a lasciare l’ultimo strato aperto. La granella in forno diventerà croccante!

La vostra lasagna è pronta! Fatemi sapere se la provate come vi è venuta e se cambiereste qualcosa nella ricetta!

Homemade Vanilla Cinnamon Latte

Ci sono quelle mattine in cui si ha voglia di bere qualcosa di più particolare del solito thè o caffè per iniziare bene la giornata, ma per mancanza di idee, ingredienti nella dispensa o entrambi… si lascia perdere. Per fare questo buonissimo drink caldo vi servono davvero pochissime cose che potete reperire in ogni negozio, potrete anche adattarlo alle vostre esigenze (latte vegetale, panna veg o senza lattosio etc.) e ci vogliono non più di cinque minuti per realizzarlo!

Cosa vi serve:

• Latte 250ml
• Aroma di vaniglia liquido (tre/quattro gocce) o estratto di Vaniglia Bourbon
• Zucchero o Dolcificante (a piacere)
• Cannella (mezzo cucchiaino)
• Panna spray

 

Scaldate il latte fino a raggiungere la temperatura di ebollizione poi spegnete il fuoco ed aggiungete l’aroma di vaniglia o l’estratto, lo zucchero o dolcificante e la cannella. Mescolate molto bene con una frusta per sciogliere la cannella. Trasferite in un bicchiere capiente o una tazza, guarnite con la panna spray a piacere ed un pizzico di cannella. Et voilà! ❤

Siccome quando vado nei Cafè prendo sempre le bevande calde Vanilla Cinnamon ho pensato di provare a replicarlo a casa… che ne dite? E’ una colazione semplice, ma se vi piacciono i drink dolci e speziati questo farà al caso vostro! Come già detto sopra, potete sostituire gli ingredienti a piacimento (io ad esempio ho usato un latte di soia delicato!). Se cambiate qualcosa e pensate che sia venuto fuori un gusto buono scrivetemelo pure nei commenti, lo proverò sicuramente!

Ricettario – Ciambella ai Frutti di Bosco (Gluten Free)

Ieri volevo fare un dolce, più precisamente dei muffin. Poi mi sono resa conto di non aver mai comprato gli stampi (né in silicone, né in carta) per farli… allora mi sono detta “ok, faccio una torta”. Cercando in dispensa la farina per cucinarla, ho trovato una di quelle cose che si comprano e poi ci si dimentica negli armadi finché non si vende la casa: un mix di farine, zucchero e lievito già pronto della marca ELAH.

Ragazze, devo dirvelo, è uno degli acquisti migliori nel campo dolciario che io abbia mai fatto. Ovviamente non ho seguito nessuna delle ricette proposte all’interno della confezione, ma il risultato è stato favoloso! Pasta morbidissima e profumata, e rimane abbastanza compatta nonostante sia Senza Glutine!

Cosa vi serve:

• Busta “tantetorte” Elah
• 200grammi frutti di bosco (lamponi, more e mirtilli)
• 1 uovo
• 150ml latte di soia 
• 1 bustina vanillina
• Stampo a ciambella

Sbattete l’uovo ed incorporate il latte di soia, poi a pioggia la farina sempre mescolando, infine vanillina e la frutta. Se usate uno stampo in silicone, versate direttamente il composto nello stampo, altrimenti mettete della carta forno per evitare che la torta resti attaccata allo stampo. Infornate a 160°C per 45/50 minuti, poi lasciate raffreddare prima di togliere la ciambella dallo stampo!

È una delle torte più facili che io abbia mai fatto grazie a questo mix già pronto di farine ed altri ingredienti che rende il lavoro più veloce ed il dolce buonissimo!

Voi utilizzate qualcosa di pronto per velocizzare i lavori in cucina? 

Bubble Tea – Matcha Latte! (Vegan & Gluten Free)

In una erboristeria ho (finalmente) trovato il tè Matcha, il tipico e pregiatissimo tè della carimonia giapponese! Non fraintendetemi, online lo potete trovare tranquillamente, ma per il cibo non mi fido al 100%. In ogni caso, comprate sempre prodotti con recensioni positive, e ricordatevi che se il prezzo è troppo basso vuol dire che c’è qualcosa che non va! 

Stavo cercando questo tè da qualche settimana, visto che adoro sia il gelato al tè verde (che è fatto con questo tipo di tè) sia le bevande calde o fredde con questo ingrediente!

  Cosa vi serve:

• Acqua bollente 100ml
• Mezzo cucchiaino di Tè Matcha in polvere
• Latte di soia/altro latte 200ml
• Zucchero/dolcificante a piacere
• Palline di Tapioca a piacere 

Preparate le palline di tapioca seguendo le istruzioni (io le ho comprate in Via Paolo Sarpi a Milano, in un negozio tipico cinese/orientale!), intanto portate l’acqua a circa 80/85 gradi centigradi. Mettete il tè nell’acqua e, usando una frusta elettrica, fate sciogliere la polvere finché non si crea in superficie una bella schiuma. Scaldate il latte, unitevi il tè, versate tutto in un bicchiere capiente poi aggiungete le “bolle” di tapioca. 

Potete decorarlo con panna montata e anche aggiungervi del cioccolato a piacere! Questo tè è ricco di vitamine ma anche di caffeina, quindi è un buon alleato per una colazione energizzante!💙

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Ricettario – Smootie alla Fragola

Ieri ho comprato questi smarties di cioccolato ricoperti di zucchero colorato (un bel fuchsia acceso 😍) e avevo delle fragole freschissime in frigorifero… quindi ho pensato di farmi un frullato! Non avendo il gelato in freezer ho optato per una versione un po’ più leggera usando il latte di soia (potete usare anche quello di mucca o un qualsiasi altro latte vegetale) e la panna spray senza lattosio che avevo in casa.

Cosa vi serve:

• Fragole 150 gr 
• Latte (vegetale o normale) 200 ml
• Zucchero/dolcificante a piacere
• PER DECORARE: panna montata e smarties 

Lavate e pulite bene le fragole, poi mettetele nel frullatore assieme al latte, aggiungete lo zucchero o il dolcificante (io ho usato un cucchiaio di Stevia in cristalli e uno di Sciroppo d’Acero) e frullate tutto.

Versate in un bicchiere capiente, guarnite con la panna montata e gli smarties e servite! 💙

Quali sono i vostri frutti preferiti? E che latte usate di solito per fare i frullati? 

Ricettario – Pancakes senza Glutine, Latte e Zuccheri

Stamattina ho fatto un po’ di pancakes per me e Davide, cosa che ormai faccio abbastanza spesso, in realtà. Mi piacciono molto come dolcetti per la colazione, sono leggeri e soffici… e si possono insaporire un po’ con qualsiasi cosa! Oggi li ho fatti misti: lamponi, mirtilli e cioccolato.

Cosa vi serve:

• 2 albumi
• Farina senza glutine q.b. (ho usato Mix It! di Schär)
• 150ml latte di soya vanigliato (oppure latte di riso, se non volete soya!)
• 1 cucchiaio Stevia in cristalli (ho usato Truvia)
• Lievito 1/3 bustina
• Margarina qualche cucchiaio
• Farcitura a piacere

Mettete gli albumi in una terrina e sbatteteli fino a farli diventare schiumosi, poi aggiungete il latte e la stevia. Aggiungete a pioggia la farina e il lievito fino ad ottenere una pastella liscia, cremosa al punto giusto. Lasciateva riposare per qualche minuto. Scaldate una pentola larga e bassa, possibilmente antiaderente e scioglietevi una noce di margarina. Quando sarà sciolta, versate un cucchiaio di composto ed aspettate che si rapprenda leggermente (qualche secondo), poi disponete sopra il dischetto che si sarà creato la vostra farcitura: mirtilli, lamponi, fragole, gocce di cioccolato… etc! 

Quando il dischetto inizierà a fare delle “bolle” sulla superficie sarà il momento di girarlo dall’altro lato! Fatelo con una spatola di metallo o di silicone molto sottile, per evitare di rovinare il pancake. Lasciate cuocere finché anche l’altro lato non sarà ben dorato. Potete farne anche 2 o 3 per volta, dipende dalla larghezza della vostra padella.

Buon appetito!
Ps: potete anche insaporire la pastella con cacao o caffè in polvere… sentirete che delizia. 💙